黄油和人造黄油的粘度如何测量，下面我们以流变仪对其进行测试。
黄油图
测试用途和目标：
黄油和人造黄油的粘度极高。力值测量可用质构仪这些测试分析仪测试，也可以使用
粘度计或流变仪。博勒飞RST-SST（软固体测试仪）可以通过测试来测量流动特性不到60秒。
使用的测试设备
RST-SST流变仪
几何结构：VT-10-5（10 mm长x 5 mm直径）和VT-20-20（20 mm长直径20 mm）桨式转子
试验：控制剪切速率（CSR）屈服试验；
启动装置：0.5 RPM；
结束：0.5 RPM；
长度：30秒到60秒（取决于样品本身）
读数：30到60个测量点，取决于测试长度；
温度：测试前，将所有样品（和流变仪转子）在冰箱中调节在温度4.5°C下。
图1【viscosity app_butter and margarine figure 1】
结果
图1描绘了4个不同样品的剪切应力与时间的关系。
屈服值被描述为峰值剪应力值（即标记为“酱体”的样本的~12000 Pa，对于标有“黄油”的样品，则为~95000 Pa。测试检测样本之间的巨大差异。
我们还计算了模量（应力/时间的斜率曲线）和显示显著差异的增加值；范围黄油1,168,313 Pa（最高）至酱体75,264 Pa（最低）。
1、屈服值与模量的组合与黄油的“涂抹性能”相关。
2、测试在冷却温度下，在用户使用产品的地方进行。
3、测试速度很快；在所有四个测试中，运行时间都是不到30秒。
4、SST是一个非常强大的仪器，能够在繁忙的质量控制实验室中使用，基本无需保养。
