流体类调味品粘度大小和哪些因素有关？检测方法是什么

我们厨房经常使用的流体类调味品，主要有酱类，例如番茄酱、黄豆酱、芝麻酱等等；还有口味调味品酱油、耗油、麻油等等。这些流体类调味品都有一个特性，下面我们就来流体类调味品粘度大小和哪些因素有关？检测方法是什么？

流体类调味品粘度

流体类调味品粘度大小影响因素有：

⑴、口感。口感是我们调味品对食物的主要功能，所以为了更好的口感，可能会添加一些添加剂在调味品中，这会影响到调味品最后的流体粘度。

⑵、应用。在使用流体调味品时，需要考虑到当前的场景应用。例如每次使用流体调味品时，倾倒的角度和时间，都会影响到人们使用调味品的评价。所以流体调味品的粘度应用场景需求非常重要，例如耗油在使用时由于其粘度太大，倒的时间太长，或者因粘度太小不小心会倒很多，都会影响人们的使用体验。所以流体类调味品粘度大小在应用上的体验差，极可能导致用户更换调味品品牌。不太重视用户产品体验的调味品厂家，都需要注意测量流体粘度大小。

⑶、视觉效果。很多用户认为流体调味品的粘度越大，那么调味品的浓度越高，使用该产品的量越少，也就越省钱。事实上这是一种错觉，如果增加流体调味品的粘度，口感和应用没有其他变化，倒是可以尝试一下。

⑷、成本。调味品也属于快速消费品中的一种，其竞争也非常的激烈，因此尽可能的降低产品成本，也是厂家的目标之一。在调味品口感和应用上，如果差别不是很大，通常厂家会往调味品当中添加尽可能多的添加剂，因为大多数添加剂都比较便宜。

流体类调味品厂家检测流体粘度大小的方法是什么呢？

其实检测方法有两种，一种是使用酱类调味品专用检测仪器，例如番茄酱粘度检测仪，这种检测方法比较简单，但是试验数据不太精确，只能供普通厂家进行数据上的参考。另一种是使用专用的粘度计，至于选择哪一种粘度计，需要看流体类调味品的具体类型。专业粘度计检测流体调味品粘度的测量数据，是非常准确的，通常都能够将粘度数据控制在5%以内，这对于流体调味品厂家的应用来说也是足够的。

流体粘度计通常的检测步骤和程序如下：

1、取样。实验室粘度计检测流体粘度，通常都需要对待测样品取样，取样时要保证流体样品具有代表性，且没有杂质。在线式粘度计不需要取样，可以随时对流体的粘度进行实时测量监控。

2、温控。温度是影响流体粘度大小的重要因素，因此对样品的温控精度就显得非常重要。

3、测量。注意专业粘度计在测量之前，请保证其校准在有效期内。将流体装入粘度计中，然后按照选择测量的粘度计类型，开始进行操作。

4、得出数据。类似旋转粘度计这样的仪器，需要等待数据稳定10-15S后才读数；而类似落球式粘度计和毛细管粘度计，则需要精准的秒表计时，然后再通过公式或者是粘度对照表计算出粘度数据。

如果调味品粘度过大，那么需要对流体中粘度大的流体降量稀释，或者是加入粘度小的添加剂，反之亦然。流体类型的调味品其实也算是一种食品，也可以使用食品粘度计来进行测量。关于影响流体类调味品粘度大小的因素和检测方法，我们就介绍到这里，有疑问的可以联系粘度计厂家客服或者是销售人员。