粘度杯是一种用于测量牛顿流体粘度的简单仪器，粘度杯又被称为蔡恩杯，它需要符合美国材料实验室学会油漆及原材料标准ASTM，编号D4212-93《浸入式粘度杯的标准试验方法》中有关规定并结合实际生产制造的。粘度杯目前国内有很多生产厂家，粘度杯在使用时需要有一个精度较高的秒表进行配合。粘度杯的工作原理如下：
1、在我们介绍粘度杯工作原理之前，我们需要回顾下牛顿液体和非牛顿液体的区别。
牛顿液体是指按照牛顿1687年提出的一种理想化的液体粘性状态，牛顿液体相邻的两层平行流动液体间的剪切应力与垂直于流动方向的速度梯度成正比。牛顿液体最显著的特点是牛顿液体流变方程τ=ηγ中的η是个常数，这个η也就是液体的粘度。比较有代表性的牛顿流体有水、酒精等大多数纯液体、轻质油、低分子化合物溶液以及低速流动的气体。
非牛顿液体是不符合牛顿液体特性以外的液体，即粘度系数η不是个常数。比较有代表性的有血液、淋巴液、囊液及细胞质都是非牛顿液体，高分子聚合物溶液、泥石流、牙膏、油墨、油漆、涂料，以及生活中常见的淀粉液体、果酱、土豆酱、面团、肉酱等等。
牛顿液体及非牛顿液体的区别是流体中的剪切应力与垂直于流动方向的速度梯度是否成正比，即粘度值η是否是个常数。
粘度杯
2、粘度杯适用于牛顿液体或者是近似牛顿液体的粘度测量试验，即η值基本上是一个常数时，我们才能使用粘度杯对其粘度进行测量。简单来说，我们的粘度杯在对流体的粘度测量过程中，就是要得到这个η值。而非牛顿液体由于η值是变化的，所以需要使用
粘度计来对其进行测量，不同温度环境下的流体粘度值是不同的。
生活中要确定是不是牛顿液体，可以进行以下几个试验：
①、虹吸试验。如果是牛顿液体，当虹吸过程中，管道提起试验及终止。
②、凹面试验。在一个容器中，使用棍棒搅拌液体。如果是牛顿液体，容器中心会形成一个凹面。
③、拔丝。例如蜂蜜这种非牛顿液体就能够拉的很细，而牛顿流体则不行。
3、粘度杯工作原理是通过流体装满粘度杯后，从小孔开始流出液体时计时，到液体流完后停止计时，通过得到的秒表时间带入下列公式中换算成为运动粘度：
V=K（t—c）
式中：
V运动粘度
t流出时间
k, c为粘度杯相应的常数
粘度杯用途是测量牛顿流体及近似牛顿流体的粘度仪器，粘度杯的工作原理非常的简单，也很容易理解，粘度杯可以应用于食品、制药行业。
