牛顿液体是指按照牛顿1687年提出的一种理想粘性液体状态，牛顿液体相邻的两层平行流动的液体间的剪切应力与垂直于流动方向的速度梯度成正比。牛顿液体最显著的特点是牛顿液体流变方程τ=ηγ中的η是个常数，这个η也就是液体的粘度。在
粘度计的对流体的粘度测量过程中，就是要得到这个η值。水、酒精等大多数纯液体、轻质油、低分子化合物溶液以及低速流动的气体等均为牛顿流体。
非牛顿液体-水与面粉的混合
非牛顿液体简单来说是不符合牛肚液体特性的其他液体，即η不是个常数。一般来说生物身上的流体例如血液、淋巴液、囊液及细胞质都是非牛顿液体，高分子聚合物溶液、泥石流、牙膏、油墨、油漆、涂料，以及生活中常见的淀粉液体、果酱、土豆酱、面团、肉酱都是非牛顿液体。
因此，牛顿液体与非牛顿液体的区别是流体中的剪切应力与垂直于流动方向的速度梯度是否成正比，即粘度值η是否是个常数。
我们在现实生活中，如果不确定一个流体类物质是否是牛顿液体，可以进行以下几个试验：
1、虹吸试验。正常情况下，如果是牛顿液体，当虹吸过程中，管道提起试验及终止，而非牛顿液体就算管道离开液面一定距离的情况下，试验仍会继续。
2、凹面试验。在一个容器中，使用棍棒搅拌液体。如果是牛顿液体，容器中心会形成一个凹面，而如果是非牛顿液体，那么容器中会形成一个凸面，及液体会顺着棍棒向上“爬”。
3、拔丝。例如蜂蜜这种非牛顿液体就能够拉的很细，面团也是如此。
综上所述，了解了牛顿液体与非牛顿液体的区别，以及生活中如何区分牛顿液体和非牛顿液体，是不是感觉太简单了呢。
